Responsable Jefe/a para Cocina Central

Buscamos un profesional altamente capacitado para asumir el rol de responsable en la cocina central de nuestro grupo de restauración organizada.
Se hará cargo de la producción, gestión, control y coordinación de un nuevo proyecto para nuestro Grupo. La creación de una cocina central que de servicio a todos nuestros restaurantes de la cadena. Su objetivo será realizar la gestión de proveedores, compras y mantenimiento de la cocina. Supervisión de toda la producción y control de costes. Valorar y analizar el funcionamiento con dirección. Realizar la implantación del programa informático de producción, compras de la cocina central, fichas técnicas de los platos, así como, implementar los procesos de mejora de la producción e indicadores de calidad. Trabajo conjunto a la dirección de la oficina central y control de datos de facturación de proveedores, atención a los restaurantes en la resolución de las incidencias, y control y gestión de nuevos proveedores o proveedores ya contratados. Implantar sistema de compra y reparto para todos los restaurantes de Grupo Bellaciao.

Responsabilidades:
- Desarrollo, coordinación e implantación de los procesos de fabricación, limpieza y distribución en la cocina central para todos los restaurantes de Grupo Bellaciao.
- Planificación de la preparación y elaboración de platos y productos de envío.
- Supervisión de toda la producción, del cumplimiento e implantación de fabricación definidos y de la aportación de las mejoras de los mismos.
- Implantación y seguimiento de los planes de Calidad, APPCC, PRL de la cocina central.
- Control en la gestión de proveedores.
- Seguimiento de la recepción de los pedidos.
- Elaboración y seguimiento de los repartos semanales a los restaurantes.
- Gestión, resolución y mecanización de irregularidades e incidencias.
- Gestión y comunicación de devoluciones de mercancías tanto a proveedores como a cocina central de los restaurantes
- Control de los cargos facturados por proveedores y seguimiento de las facturas emitidas por los mismos.
- Comunicación con todos los proveedores, así como con los propietarios de todos los restaurantes.
- Control, seguimiento y evaluación de costes de materias primas y productos de cocina central.
- Análisis de cuenta de resultados de cocina central.

Habilidades y competencias:
· Altas habilidades de comunicación y de escucha.
· Capacidad de establecer confianza y estrechar lazos de comunicación.
· Iniciativa y proactividad para proponer soluciones y áreas de mejora en las unidades asignadas.
· Orientado a objetivos y resultados, habilidades en la resolución de problemas.
· Capacidad de organización, análisis de datos y seguimiento.
· Capacidad de orden y coordinación de tareas.

Requisitos:

- Buscamos responsable organizado/a, responsable, polivalente.
- Posibilidad de incorporación inmediata.
- Formación acorde a la posición.
- Experiencia en gestión y dirección de centros similares o jefe de cocina.
- Conocimiento paquete office y office 365.
- Disponibilidad para viajar y en posesión de permiso de conducir, así como de vehículo propio.
- Competencias en liderazgo, gestión de equipos, innovación, planificación y trabajo de grupo.
- Experiencia previa en gestión de proveedores. Se valorará positivamente candidatos con formación específica en gestión y dirección de cocinas de restauración, colectividades u hostelería.
- Habilidad para trabajar de manera colaborativa con otros departamentos, como compras, facturación, calidad y operaciones.